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「ザブトン」は「肩ロース」にある希少部位です。「ハネシタ」と呼ばれることもあります。

切り出したときの形が四角形で、座布団に似ていることから「ザブトン」と呼ばれるようになりました。

肩ロースの中で最も美しいサシ(霜降り)が入る部位であり、牛1頭から数kgしか取れない超希少部位となっています。

上品でコクのある味わいをしており、とろけるような食感と柔らかさを口の中で感じることができます。

脂が多い部位であるため、少量をじっくり味わって食べることをお勧めします。