黒酢を使いコクを出したとびきりおいしい煮込みです。 あとをひくおいしさです！

調理時間　

80分

材料（4人前）

• ふくなが牛角切り……500g　
• 卵……3個　
• にんにく……2かけ　
• 砂糖……大さじ4杯　
• 黒酢……大さじ3杯　
• 酒……大さじ3杯　
• 醤油……大さじ3杯　
• みりん……大さじ2杯　
• 水……200cc　
• サラダ油……適量

作り方

1. 角切りを2.5㎝角に切る。（ひと切れを4等分にするとよい）にんにくは皮をむいてスライスする。卵はゆでて殻をむく。
2. 深さのあるフライパンを強火にかけ、サラダ油をひいて肉を焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。
3. 肉を焼いたフライパンに黒酢を入れ、火にかけて酸味を飛ばす。続いて砂糖、酒、水を加える。
4. 3のフライパンに肉とにんにくを入れ、強火で煮立たせる。煮立ったら弱火にし、アクを取りながら10分煮る。
5. 時間が経ちアクが出なくなったら、醤油とみりんを加え、アルミホイルで落とし蓋をし、肉がやわらかくなるまで1時間ほど煮る。
6. ゆで卵は最後の10分で加えてください。肉がやわらかくなったら完成です。

調理のコツ

煮汁が煮詰まったら、適宜水を足して焦げないようにしてください。アルミホイルを落とし蓋にし、さらに蓋をして煮込みましょう。

おすすめポイント

肉質がとても柔らかくホロホロと崩れます。ほぐしてご飯にのせたり、作り置きや保存食としてもおすすめです。